Η ΕΔΔΕ αποτελεί τον επίσημο φορέα εκπροσώπησης Διαιτολόγων- Διατροφολόγων τριτοβάθμιας Εκπαίδευσης. Μέλη της είναι διαιτολόγοι - διατροφολόγοι πτυχιούχοι Ελληνικών Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων και Ανώτατων Τεχνολογικών Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων ή πτυχιούχοι ανάλογων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή πτυχιούχοι σχολών της αλλοδαπής, που τα προγράμματα σπουδών τους είναι ανάλογα των ημεδαπών εκπαιδευτικών ιδρυμάτων, οι οποίοι ταυτόχρονα ασκούν το επάγγελμα του διαιτολόγου – διατροφολόγου.